保存の復活: 新鮮な農産物が豊富に揃うファーマーズ マーケット

私の最初の夏の思い出は、私が育った酪農場に家族が持っていた大きな庭のことです。 庭は農場内で何度か場所を移動しましたが、冬の間私たち7人に食事を与えるためには常に欠かせませんでした。

庭にはエンドウ豆、緑インゲン豆、黄色インゲン豆、リーフレタス、キャベツ1～2枚、トマト、スイートコーン、そしてキュウリとカボチャの丘がそれぞれいくつかありました。

蔓はどこにでも行きました。

幼稚園の頃、私は母の草むしりを「手伝いたい」と思っていました。 私は彼女の後を追い、「これは雑草ですか？」と何百万回も尋ねました。 植物を抜く前に。

私たち兄弟は、成長期の夏を、主に缶詰か冷凍で収穫物を次の冬に備えて保存して過ごしました。 姉妹と私はおばあちゃんと一緒にエンドウ豆の殻をむき、豆を切り、桃と梨の皮をむき、スイートコーンの皮をむき、絹をむぎ取り、母がすべてをやり遂げるのを手伝いました。

お母さんも補給軍曹だった。 彼女は果樹園を訪れ、その農場では手に入らない果物を買い、ガラスのボールやメイソンジャーに詰めて缶詰にして持ち帰った。

私たちの両親はもう亡くなりました。 食料の保存が母の人生、そして私たちの生活の大きな部分を占めていることはわかっていましたが、農家の掃除という仕事が私たちにユニークな発見をもたらしました。

母は 600 クォート サイズの缶詰瓶を 600 以上持っていました。サイロに似た 2 クォートの瓶がいくつかあり、青、緑、透明のガラス製のパイント瓶が入った箱がいくつかありました。私たちがそれらを出したとき、そのコレクションはフラットベッド トレーラーの床を覆っていました。不動産売却のため。

誰も欲しがらないだろうと思っていましたが、それは間違いでした。

私の姪のエイミー・クロウ・レーマンは写真を数枚撮って、Facebookにアップしました。 若者たちがファーマーズマーケットでの購入品として「ヴィンテージ」の缶詰瓶を買いに現れたため、瓶は販売初日の数時間以内にすべてなくなった。

そのとき私は、地元産の食材を食べることへの関心の高まりがファーマーズマーケットの台頭、ひいては家庭での保存食の復活に貢献していることを知りました。

庭の収穫は今最盛期を迎えており、地域のファーマーズマーケットではあらゆる種類の果物や野菜が入手可能です。 新鮮な農産物を手に入れたり、食品の保存に挑戦したりするのに最適な時期です

ファーマーズマーケットに行くときに生鮮食品の何を探すべきか、そして使用するまで自宅で保管する方法を知っておくと良いでしょう。

家庭とホスピタリティを提供するマーサ・スチュワート・リビング・オムニメディアの創設者であるマーサ・スチュワートは、ファーマーズマーケットの女王でもあります。 ここでは、夏のファーマーズマーケットでの農産物の選び方と保管に関する彼女のヒントを紹介します。 年間を通して農家をマーケティングするための彼女のヒントは、こちらで見つけることができます: https://www.marthastewart.com/1148024/storage-tips-making-most-your-farmers-market-Produce

ヒント 1: ファーマーズ マーケットや食料品店に自分のトートバッグやバッグを持参してください。

ヒント 2: 最良のものを選ぶには、間近で個人的に観察してください。 見つける、嗅ぐ、絞るなどの五感を使って、最高の果物や野菜を見つけてください。

ベリーとチェリー: 傷や、毛羽立った白いカビの黒い斑点のない、ふっくらとしたベリーやチェリーを選びましょう。 チェリーやブルーベリーは香りがありませんが、ラズベリー、ブラックベリー、イチゴには香りがあります。 容器からベリーを取り出し、どろどろになっているものを選びます。 容器にペーパータオルを敷き、暴動を元に戻し、冷蔵庫で1週間保存します。 ラズベリーは最も傷みやすいです。 2〜3日で使い切ってください。

トマト：赤、黄、緑のどれでも、色が最も鮮やかなものが最高です。 肌が滑らかで光沢があり、表面が明るい緑色のものを選びましょう。 ブドウの木と同じように、土のようなハーブの香りがする、重くて中程度の硬さのトマトを選びましょう。 トマトは冷蔵しないでください。 寒さで食事がおいしくなります。 最長5日間、直射日光の当たらないカウンター上に一層にして保管してください。

トウモロコシ: 新鮮なカットされていない糸が入った明るい緑色の殻を探してください。 糸が切れたということは、ぬめりのある腐敗が切り取られたことを意味します。 殻はほのかに甘い香りがし、しっかりとくっついているはずです。 殻を少し剥がして、ふっくらとした明るい粒を探します。 耳は殻付きのまま冷蔵庫で保存すれば、1週間以上保存可能です。