グースアイランド、元醸造家たちとビールづくり

Goose Island Beer Co. が、長年にわたり醸造設備に携わってきた卒業生の何人かとともに一連のビールを発売することを決めたとき、出発点は 1 つだけでした。グレッグ ホールです。

醸造所の創設者ジョン・ホールの息子である彼は、グースアイランドの醸造責任者として 20 年間、間違いなく現代のクラフトビールの状況の形成に貢献しました。 そして彼は、グースで働き始めてから27周年となる5月13日、自分好みのビールを造るためにシカゴの醸造所に戻った。

その結果、単にマイルドと呼ばれる英国のダークマイルドエールは、グースアイランドのフルトンストリート醸造所タップルームですでにタップされていますが、木曜日の午後6時から8時までホールが待機して正式に発売される予定です（イベントは一般公開されています）。

マイルドは、アンハイザー・ブッシュ・インベブに売却された後、2011年にホール氏がグース社を辞めて以来、グース社で最初に醸造したビールだった。 ホール氏はグースアイランド社のビール、ブランド、マーケティングに関するコンサルティングを続けてきたが、その時間のほとんどは醸造フロアから遠く離れた会議室で費やされてきた。

現在バーチュー・サイダーのオーナーであるホール氏は、「戻ってこられてよかった」と語った。 「匂いが恋しかった。みんなが恋しかった。」

グースアイランドでは、このような同窓会シリーズをさらに多く企画しています。 各ビールは、革新と新しいビールの開発に特化した醸造所の新しい 2 バレル醸造システムで作られ、タップルームでのみ注がれます。

1988 年にクライボーン アベニューのブルーパブとして設立されたグース アイランドは、数多くのビール醸造者を業界に送り込んできました。 グース アイランドの数えによると、この醸造所には、大規模 (ファイアストン ウォーカー ブルーイング カンパニー、ベルズ ブルワリー) と小規模 (シアトルのフリーモント ブリューイング) の両方で、全米 20 以上の醸造所で働いている卒業生がいます。 オフ カラー ブリューイング、ペンローズ ブルーイング カンパニー、パイプワークス ブリューイング、テンペランス ビア カンパニー、ムーディ タン ブリューイング カンパニー、レボリューション ブリューイングなど、地元のビール醸造所の多くには元グースの醸造家が参加しています。

グースアイランドの醸造イノベーション責任者であるマイク・シーゲル氏は、これ以上のコラボレーションはまだ固まっておらず、ビールは定期的に発売されると述べた。

「グースの元醸造家たちの多くは、自分のビジネスを立ち上げたり、別の場所でより大きな地位に就いたりしても、今でも友人です」とシーゲル氏は語った。 「これは彼らの何人かと再び協力し、楽しむ機会です。」

しかし、ホールがシリーズを始めることは常に明らかだったとシーゲル氏は語った。

「グレッグから始めるのは自然な選択だった」と彼は語った。 「彼は醸造責任者としてここで多くの素晴らしい年を過ごし、グースアイランドの27年の歴史の中で誰よりも同じくらい、あるいはそれ以上にこの醸造所とその周囲の人々に名を残しました。」

アルコール度数がわずか 3.7% のマイルドは、ホップの効いたビールやウィスキー樽で熟成させたビールが珍重されるこの業界において、最もセクシーなビールではありません。 しかし、それはホールがグースアイランドでの過去を称えるものでした。 1991年に醸造長に昇進した後（3年間アシスタントを務めた後）、彼が最初に作ったビールはイングリッシュマイルドでした。

「素晴らしいスタイルだ。ブルーパブの時代を思い出させてくれる」とホール氏は語った。

マイルドは微妙に理想的な夏のビールです。イーストとモルトの風味が強く、カカオとキャラメルの香りがありますが、アルコール含有量が低いため、いつまでも飲み続けることができます。

PMD マイルドと呼ばれるオリジナルのビールのインスピレーションとなったのは、コートランド ストリートにある現在閉鎖されているフィンクル製鉄所の敷地からわずか数ブロックの製造予定地区内にあるグース ブルーパブの場所でした。

「これらの開いたドアを覗くと、ボートほどの大きさの輝く金属の棒が見えるかもしれません」とホール氏は語った。 「それはネルソン・アルグレンの『シカゴ』でした。最高にクールでした。」

市の産業の歴史に敬意を表して、彼は風味豊かでさわやかでありながら、労働者が働き続けることができるほどアルコール度が低いため、歴史的に工場労働者に人気のあるスタイルに目を向けました。

「私は伝統を非常に尊重していますが、これらのトレンドはすべてどこかで始まったので、革新の余地はたくさんあります」とホール氏は言いました。 「このビールはまさに伝統だと思いますが。」

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